Descripción

La tradición y la innovación que Miguel Angel Valentín transmite desde su Proyecto Allozo aunando el carácter de las variedades Tempranillo y Garnacha, las mas emblemáticas en el terruño manchego, mimando la elaboración y con un toque de barrica enriquecedor que expresa el carácter audaz, duro y a la vez delicado de la gente de Tomelloso.

Elaboración: Fermentación utilizando el método de semi-maceración carbónica a 26ºC durante 12 días.

Envejecimiento: Durante un 6 meses en barricas de roble francés de tueste medio y 6 meses en botella.

Cata: Tiene un potente y fresco buque a zarzamora, cedro y pequeñas cerezas que se abre agradablemente con aireación.

En boca posee una textura carnosa, concentrada, con recuerdos a arándanos, ciruelas negras y grafito.

Posee una buena estructura, peso, concentración y no es para nada empalagoso. ¡Muy bueno!

  Reseña realizada por Neil Martin

eRobertParker.com # 206 (abril 2013)

Puntuación 89

Temperatura de servicio: 14 – 17 ºC.

Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, quesos, pescados elaborados, caza menor, etc..